Ce biscuit tire son origine d'un épisode anecdotique : alors que Saint Martin, de passage à Baume-Les-Dames, rentra dans l'abbaye pour s'y rafraîchir, son âne indiscipliné eut cesse d'attendre et prit la fuite. Les Baumois participèrent à la recherche de l'âne qui fut retrouvé tardivement dans la soirée. Les enfants s'étaient alors amusés à collecter les crottes de l'animal qui miraculeusement furent transformées en friandises par Saint Martin en signe de remerciement. Dès lors, le nom de craquelin fut donné à ce biscuit qui est fabriqué dans les pâtisseries de la ville.
Pâtisseries Roy et Boillot.
Sibilette de Vaire, abbesse à Baume-Les-Dames et à Remiremont au XIV° siècle se disputa avec son évêque au sujet de la situation financière de l'abbaye. Déterminée, n'est ce pas ? Puisqu’elle présenta sa double crosse à l'évêque pour obtenir les fonds dont elle avait besoin. Affirmant sa supériorité face à l'évêque, elle eut gain de cause. A chaque anniversaire de la dispute, une friandise, appelée pâte de coing, spécialement confectionnée par la sœur pâtissière était remise à l’évêque. Après la mort de ce dernier, la tradition perdura et les pâtes de coing de l’Abbaye de Baume-Les-Dames étaient alors envoyées au Pape !
Pâtisserie Roy.
Crées en 1958 (marque déposée) par Gérard BLANC. Recette : quatre noisettes du piémont enrobées dans une pâte d’amande et cuites au four.
Pâtisserie Bertin.
petits biscuits craquants aux amandes.
Pâtisserie Roy.
Dominique BOILLOT commercialise les Pavés de la Place Chamars suite aux longs travaux occasionnés par le pavage de la place située devant son magasin.
Recette : Feuilleté de praliné et de nougatine recouvert de chocolat bleu.
Pâtisserie Boillot.
Petits carrés de chocolat fourrés au praliné aux amandes avec en impression, les reflets des monuments de la ville de Baume-Les-Dames.
Pâtisserie Roy.
Les bonnes adresses pour ces spécialités :
Pâtisserie Roy : 03.81.84.10.78, Place Saint Martin à Baume-Les-Dames.
Pâtisserie Boillot : 03.81.84.14.17, Avenue de Verdun à Baume-Les-Dames.
Pâtisserie Bertin : 03.81.84.01.71, Rue Felix Bougeot à Baume-Les-Dames.
